Phụ lục số 01

BẢNG NHU CẦU DINH DƯỠNG KHUYẾN NGHỊ CHO NGƯỜI VIỆT NAM

(Ban hành kèm theo Thông tư số 43/2014/TT-BYT ngày 24 tháng 11 năm 2014

của Bộ trưởng Bộ Y tế)

1. Nhu cầu các khoáng chất và vi chất Ca

Mg

P

Nhóm tuổi, giới

Selen *

(Calcium)

(Magnesium) (Phosphorus) (µg/ngày)

(mg/ngày)

(mg/ngày)

(mg/ngày)

Trẻ em

< 6 tháng

300

36

90

6

6-11 tháng

400

54

275

10

Trẻ nhỏ

1-3 tuổi

500

65

460

17

4-6 tuổi

600

76

500

22

7-9 tuổi

700

100

500

21

Nam vị thành niên

10-12 tuổi

155

13-15 tuổi

1.000

225

1.250

32

16-18 tuổi

260

Nam trưởng thành

19-49 tuổi

700

34

50-60 tuổi

205

700

1.000

>60 tuổi

33

Nữ vị thành niên

10-12 tuổi (chưa có kinh nguyệt)

160

10-12 tuổi

1.000

1.250

26

13-15 tuổi

220

16-18 tuổi

240

Nữ trưởng thành

19-49 tuổi

700

26

50-60 tuổi

205

700

1.000

> 60 tuổi

25

Phụ nữ mang thai

3 tháng đầu

26

3 tháng giữa

1.000

205

700

28

3 tháng cuối

30

Bà mẹ cho con bú (trong 1.000

250

700

suốt cả thời kỳ cho bú) 6 tháng đầu

35

6 tháng sau

42

* Nhu cầu dinh dưỡng khuyến nghị tính từ giá trị nhu cầu trung bình +2 SD.

13

https://thuviensach.vn

2. Nhu cầu iốt, sắt và kẽm Sắt (mg/ngày) theo giá Kẽm (mg/ngày)

trị sinh học khẩu phần Iốt

Nhóm tuổi

Hấp

Hấp

(µg/ngày)

5%1

10%2

15%3

Hấp

thu

thu

thu tốt

vừa

kém

Trẻ em

0-6 tháng

90

0,93

1,15

2,86

6,57

0,8-

6-11 tháng

90

18,6

12,4

9,3

2,58

4,18

8,38

Trẻ nhỏ

1-3 tuổi

90

11,6

7,7

5,8

2,4

4,1

8,4

4-6 tuổi

90

12,6

8,4

6,3

3,1

5,1

10,3

7-9 tuổi

90

17,8

11,9

8,9

3,3

5,6

11,3

Nam vị thành niên

10-14 tuổi

120

29,2

19,5

14,6

5,7

9,7

19,2

15-18 tuổi

150

37,6

25,1

18,8

5,7

9,7

19,2

Nữ vị thành niên

10-14 tuổi

120

28,0

18,7

14,0

4,6

7,8

15,5

15-18 tuổi

150

65,4

43,6

32,7

4,6

7,8

15,5

Người trưởng thành

Nam ≥ 19 tuổi

150

27,4

18,3

13,7

4,2

7,0

14,0

Nữ ≥ 19 tuổi

150

58,8

39,2

29,4

3,0

4,9

9,8

Trung niên ≥ 50 tuổi Nam

3,0

4,9

9,8

Nữ

22,6

15,1

11,3

3,0

4,9

9,8

Phụ nữ có thai

200

+30,04

+20,04

+15,04

Phụ nữ cho con bú

200

1 Khẩu phần có giá trị sinh học sắt thấp (khoảng 5% sắt được hấp thu): chế độ

ăn đơn điệu, lượng thịt, cá <30g/ngày hoặc lượng vitamin C <25 mg/ngày.

2 Khẩu phần có giá trị sinh học sắt trung bình (khoảng 10% sắt được hấp thu): khẩu phần có lượng thịt, cá từ 30g – 90g/ngày hoặc vitamin C từ 25 mg – 75

mg/ngày.

3 Khẩu phần có giá trị sinh học sắt cao (khoảng 15% sắt được hấp thu): khẩu phần có lượng thịt, cá từ > 90g/ngày hoặc vitamin C từ > 75 mg/ngày.

4 Phụ nữ có thai được khuyến nghị bổ sung viên sắt trong suốt thai kỳ. Phụ nữ

thiếu máu cần dùng liều bổ sung cao hơn.

5 Trẻ bú sữa mẹ

6 Trẻ ăn sữa nhân tạo

7 Trẻ ăn sữa nhân tạo có nhiều phytat và protein nguồn thực vật 14

https://thuviensach.vn

8 Không áp dụng cho trẻ bú sữa mẹ đơn thuần 8 Hấp thu tốt: giá trị sinh học kẽm tốt = 50% (khẩu phần có nhiều protein động vật hoặc cá); hấp thu vừa: giá trị sinh học kẽm trung bình = 30% (khẩu phần có vừa phải protein động vật hoặc cá; tỷ số phytat-kẽm phân tử là 5:15). Hấp thu kém: giá trị sinh học kẽm thấp =15% (khẩu phần ít hoặc không có protein động vật hoặc cá).

15

https://thuviensach.vn

3. Nhu cầu các vitamin/một ngày B

A

D

B

E

K

C

B

B

3

6

B

B

Nhóm tuổi, giới

1

2

mg

9

mg

12

mcga

mcgc

mgd

mcg

mgb

mg

mg

mcg

NEe

mcgf

Trẻ em

< 6 tháng

375

5

3

6

25

0,2

0,3

2

0,1

80

0,3

6-11 tháng

400

5

4

9

30

0,3

0,4

4

0,3

80

0,4

1-3 tuổi

400

5

5

13

30

0,5

0,5

6

0,5

160

0,9

4-6 tuổi

450

5

6

19

30

0,6

0,6

8

0,6

200

1,2

7-9 tuổi

500

5

7

24

35

0,9

0,9

12

1

300

1,8

Nam vị thành niên

10-12 tuổi

10

34

13-15 tuổi

600

5

12

50

65

1,2

1,3

16

1,3

400

2,4

16-18 tuổi

13

58

Nam trưởng thành

19-50 tuổi

10

59

1,3

51-60 tuổi

600

10

12

70

1,2

1,3

16

400

2,4

1,7

≥60 tuổi

15

Nữ vị thành niên

10-12 tuổi

11

35

13-15 tuổi

600

5

12

49

65

1,1

1

16

1,2

400

2,4

16-18 tuổi

12

50

Nữ trưởng thành

19-50 tuổi

10

51

1,2

1,3

500

70

51-60 tuổi

10

12

1,1

1,1

14

400

2,4

1,5

>60 tuổi

600

15

70

1,1

Phụ nữ mang thai

800

5

12

51

80

1,4

1,4

18

1,9

600

2,6

Bà mẹ cho con bú

850

5

18

51

95

1,5

1,6

17

2

500

2,8

16

https://thuviensach.vn

a Vitamin A có thể sử dụng các hệ số chuyển đổi sau: 01mcg vitamin A hoặc retinol = 01 đương lượng retinol (RE) 01 đơn vị quốc tế (IU) tương đương với 0,3 mcg vitamin A 01 mcg β-caroten = 0,167 mcg vitamin A 01 mcg các caroten khác = 0,084 mcg vitamin A b Chưa tính lượng hao hụt do chế biến, nấu nướng do Vitamin C dễ bị phá hủy bởi quá trình ôxy hóa, ánh sáng, kiềm và nhiệt độ.

c: Vitamin D có thể sử dụng các hệ số chuyển đổi sau: 01 đơn vị quốc tế (IU) tương đương với 0,03 mcg vitamin D3 hoặc 01 mcg vitamin D3 = 40 đơn vị quốc tế

d Hệ số chuyển đổi ra IU (theo IOM-FNB 2000) như sau: 01 mg α-tocopherol = 1 IU; 01 mg β-tocopherol = 0,5 IU; 01 mg γ-tocopherol = 0,1 IU; 0,1 mg σ–tocopherol = 0,02 IU.

e Niacin hoặc đương lượng Niacin f Acid folic có thể sử dụng các hệ số chuyển đổi sau: 01 acid folic = 1 folate x 1,7 hoặc 01 gam đương lượng acid folic = 01 gam folate trong thực phẩm + (1,7 x số gam acid folic tổng hợp).

Ghi chú: Bảng trên sẽ được cập nhật theo quy định hiện hành của Bộ Y tế.

17

https://thuviensach.vn

18

https://thuviensach.vn